На Угличском сыродельно-молочном заводе впервые выработали сыр «Российский» на заквасках, произведённых новой Угличской биофабрикой. Об этом сообщили в правительстве Ярославской области, подчёркивая, что это один из ключевых шагов в развитии импортозамещения и укреплении технологического суверенитета пищевой промышленности.
Высокотехнологичное предприятие по выпуску бактериальных концентратов и заквасок для пищевой промышленности создают в Угличе в рамках соглашения, подписанного на Петербургском международном экономическом форуме. Объём инвестиций в проект составляет 4 млрд рублей. Сейчас на биофабрике продолжаются пусконаладочные работы, одновременно специалисты вырабатывают первые образцы продукции.
Специалисты биофабрики опираются на глубокое знание отечественного рынка и продукта, что позволит сохранить привычные для потребителей вкусы и в то же время помочь производителям создавать на новых заквасках современные линейки продукции. Для расширенного тестирования выбрали сыр «Российский» как один из самых популярных и востребованных у покупателей видов сыра. Этот бренд не имеет правообладателя и производится на большинстве сыродельных заводов страны, однако оригинальная рецептура «Российского» была разработана именно в Угличе – в отраслевом институте ВНИИМС.
Сыр «Российский», изготовленный на заквасках Угличской биофабрики, будет созревать два месяца. После этого его планируется вывести на рынок как образец продукции на отечественных заквасочных культурах.
Генеральный директор ООО «Культура молока», дистрибьютора продукции биофабрики, Андрей Соллогуб подчеркнул, что в Угличе фактически возрождают индустрию производства качественных молочных заквасок в России и нацеливаются на вывод её на мировой уровень. По его словам, на Угличской земле идёт возрождение науки и целой отрасли, которая традиционно была сильной в стране, но в последние годы оказалась под давлением крупных международных корпораций.
#Ярославскаяобласть #Углич #пищеваяпромышленность #импортозамещение #сырРоссийский
